شربت خاکشی و انواع آن

شربت خاکشی از دانه ای به نام غلط خاکشیر و نام درست خاکشی تهیه میشود که در لاتین با نام عمومی فلیکس وید Flixweed شناخته میشود. برای تهیه نوشیدنی خاکشی ساده یک تا دو قاشق غذاخوری خاکشی ( برحسب تجویزی که شده است)، بشویید و داخل لیوان بریزید، بعد لیوان را از آب جوشیده پر کنید و یک نلبکی را روی لیوان قرار دهید تا دم بکشد و صبر کنید تا وقتی دمای شربت معتدل و قابل نوشیدن شود سپس شربت را نوش جان فرمایید. این شربت علاوه بر خواص پاکسازی، خواص دارویی نیز دارد.

برای تهیه نوشیدنی خاکشی ساده یک تا دو قاشق غذاخوری خاکشی ( برحسب تجویزی که شده است)، بشویید و داخل لیوان بریزید، بعد لیوان را از آب جوشیده پر کنید و یک نلبکی را روی لیوان قرار دهید تا دم بکشد و صبر کنید تا وقتی دمای شربت معتدل و قابل نوشیدن شود سپس شربت را نوش جان فرمایید. این شربت علاوه بر خواص پاکسازی، خواص دارویی نیز دارد.
نحوه صحیح تهیه دستور شربت خاکشی و انجیر خشک ناشتا، یک تا دو قاشق غذاخوری خاکشی ( برحسب تجویزی که شده است)، بشویید و آماده کنید، بعد یک قاشق مرباخوری شکر سرخ و دو تا انجیر خشک هم داخلش بندازید و لیوان را از آب جوشیده پر کنید و یک نلبکی را روی لیوان قرار دهید تا دم بکشد و صبر کنید تا وقتی دمای شربت معتدل و قابل نوشیدن شد، اول انجیرها را میل کنید و سپس شربت را نوش جان فرمایید. این شربت علاوه بر خواص پاکسازی، برای تقویت بدن هم مفید است.

در برخی از شرایط غنچه یا گلبرگ گلسرخ برای دم کشیدن یا گلاب، اضافه میشود.
.
✳ برخلاف تصور اغلب مردم، خاکشی طبعی گرم ( درجه یک از چهار) دارد.
⛔مبتلایان به دیابت، از شکر سرخ استفاده نکنند.

شربتهای سکنجبین و سرکه انگبین

شربتی است حاصل پخته شدن یک جزء شیرین و یک جزء ترش در آب و معمولا شامل شکر ( یا قند یا نبات)، آب و سرکه می‏باشد و با حرارت دادن به غلظت معینی میرسد. حکما و اطبای ایرانی بر حسب ضرورت و شرایط بیمار و بیماری ترکیب آن را تغییر میدهند یعنی سکنجبین بسته به اینکه برای چه نوع مزاجی مصرف شود و برای درمان چه نوع بیماری بکار برود میتواند ترکیبش متفاوت باشد اما ترکیب پایه ثابت است و در اغلب موارد عصاره نعناع نیز به ترکیب اضافه میشود و بر حسب نسبت اجزای تشکیل دهنده اش از طبعی معتدل تا قدری سرد برخوردار است. اگر میزان سرکه در سکنجبین زیادتر شود، ترش میشود و مضر اعصاب، معده و ریه خواهد بود.

سرکه انگبین، همان سکنجبین است که جزء شیرین آن به جای شکر یا قند یا نبات، عسل است و طبع سرکه انگبین از سکنجبین گرمتر است.
.
سکنجبین یک داروی مفتح (گشاینده) سدد است.
دارای قدرت تکه تکه کردن (تقطیع) مواد لزج یا کشدار است.
سکنجبین یک داروی لطیف کننده مواد غلیظ بدن است.
داروی تسکین دهنده حرارت و حدت خون و صفرا است.
یک فرآورده بسیار مؤثر در رفع تشنگی ها به شمار می آید.
مصرف سکنجبین سبب می شود اخلاط رقیق از طریق ادرار از بدن خارج شوند.

از مهمترین خواص سکنجبین، مفتح بودن یا خاصیت بازکنندگی آن است مثلا سکنجبین باعث دفع رطوبتهای نامطلوب از معده و روده‌ها شده و دستگاه گوارش را پاکسازی میکند، به عنوان مثال ترشحات و اخلاط ناشی از ترشحات سینوزیتی که التهابی مزمن (و آلرژیک) یا التهابی حاد هستند.

کله جوش یا کال جوش

🔷️کشک طبیعتی سرد و خشک دارد. به همین دلیل هضم کشک خصوصا برای افرادی که معده سردی دارند، کمی سخت است. اما زمانیکه که کشک به صورت کله جوش استفاده شود با سیستم گوارش سازگار‌تر و عوارض سرد بودنش کمتر می‌شود.
.
🔷️نکته قابل توجه این است که در انتخاب کشک باید دقت نمود. کلا کشکها خوش نمکند. برخی کشکها حاوی مقدار بیشتری نمک هستند و مبتلایان به فشار خون باید از انواع کم نمک استفاده کنند و هنگام مصرف این غذا نباید به آن نمک اضافه شود.
.
🔶️منابع حاوی کلسیم بهتر است، عصرها میل شوند، پس عصرها یا اول شب کله‌جوش را میل کنید. ترکیب ساده و رژیمی کله جوش یکنفره شامل یک پیاز متوسط خرد شده، روغن کنجد، یک قاشق چایخوری زردچوبه، یک قاشق چایخوری نعناع خشک، دو قاشق غذاخوری کشک، دو عدد مغز گردوی نیم کوب است.
.
🔷️پیاز را خرد کرده و با زردچوبه در روغن کنجد کمی تفت دهید، سپس گردوهای کوبیده را کنار یپاز کمی تفت داده و پودر نعناع خشک اضافه شده و چند بار هم زده و یک پیمانه (حدود ۲۵۰ سی‌سی) آب اضافه میشود. با جوشش آب، کشک اضافه شده و هم زده میشود و با اولین قلی که میزند از روی گاز برداشته میشود. استفاده همزمان سیر و پیاز در غذاها توصیه نمیشود. بهتر است یکی از اینها، یا سیر یا پیاز استفاده شود.
.
🔶️اگر خالی خورده شود برای جذب کلسیم بهتر است. با نان غذائیتش زیاد میشود. گاهی آرد بو داده اضافه میشود تا قوام دارتر و غلیظتر و سیرکننده تر شود که بهتر است آرد سبوسدار باشد. در برخی مناطق گوشت به ترکیبات اضافه میشود.

اصول مهم مصرف میوه در طب ایرانی

میوه ها زیر مجموعه غذاها هستند و صرف نظر از رعایت اصول بهداشتی، خوردنشان اصولی مخصوص دارد. از دیدگاه طب ایرانی سلامتی بدن به میزان زیادی با سلامتی معده ارتباط دارد و سلامتی معده در حوزه خوردن و اشامیدن از اصول ششگانه سلامتی، با نوع و میزان خوراکیها و نحوه تغذیه ارتباط دارد.

توصیه هایی نظیر “هر زمان دلت خواست میوه بخور”، “متنوع و متناسب میوه بخور”، “میوه را حتما با پوست بخور”،”وعده‌های میوه خوردن را زیاد و مقدار آن را کم کنید”،… توصیه های دقیق و مناسبی برای همه افراد با مزاجهای متفاوت نیست.

انگور و انجیر خاصیت غذایی زیادی دارند. مصرف خرما در مناطقی که به خوردن آن عادت دارند، مفید است. سیب، گلابی، انار، به و خربزه نیز از جمله میوه‌های مغذی هستند. مصرف میوه خشک که در تمام سال قابل نگهداری است، نیز مفید است

بهتر است میوه ها متناسب با نوع مزاج و شرایط فرد انتخاب و مصرف شوند.

بهتر است در هر نوبت یک نوع میوه خورده شود و از خوردن میوه‌های متنوع در یک وعده (درهم خوری) پرهیز گردد.
بهتر است میوه در فصل طبیعی خودش مصرف شود.
بهتر است بعد از میوه، آب خورده نشود به خصوص انار.
بهتر است نوبرانه های نارس یعنی میوه کال مصرف نشود.

✳میوه خشک، انتخابی مناسب برای افراد مبتلا به مشکلات گوارشی ناشی از رطوبت بیش از حد است.
✳میوه های خشک سرشار از فیبر هستند. فیبر میتواند حرکات روده را آسانتر کند. به خصوص در کودکانی که مشکل یبوست دارند میتوان از میوه خشک برای درمان این مشکل استفاده کرد. چیپس میوه را جایگزین چیپس سیب زمینی کنیم.
✳میوه های خشک منبع غنی ویتامین ها و نیز املاحی مثل کلسیم، آهن، منیزیم، فسفر، پتاسیم، سدیم، مس و منگنز هستند.

مرباها

✳️مربـا فـراورده ای اسـت کـه از پختـن انـدام هـای خوراکـی گیاهـی شـامل میـوه کامل سـالم (انجیـر، آلبالو)، قطعـات میوه(سیب،به)، شـکوفه(بهارنارنج)، گلبرگ(گلسـرخ)، برگ (آلوئه ورا)، ریشـه (شـقاقل،زنجبیل)، پوسـت (بالنگ، پرتقال، نارنج ولیموترش) و پوسـت سـفید اسـفنجی در مرکبـات (بالنـگ، گریپفـروت و نارنـج) به تنهایـی و یـا بـه صـورت مخلـوط باافـزودن شـیرین کننـده و مقـداری آب و یا آبمیوه،پـس از طـی فرایندهـای خـاص تـا رسـیدن بـه غلظـت مشـخص بـه دسـت مـی آید. شـیره در مربـا غلیـظ و قطعـات میـوه معمـوال کوچـک و قابـل تفکیک هسـتند.
.
✳️واژه «مربا» اسم مفعول از مصدر تربیت به معنی پرورش است و کلمه “پرورده” معادل آن است.ذهن فراهوشیار، افراد، ایده ها و منابع مناسب و هماهنگ با افکار غالبتان را به زندگی شما جذب می کند و تمام چیزهایی که برای رسیدن به موفقیت نیاز دارید، در اختیارتان می گذارد.

✳️ژله، کمپوت و مارمالاد نیز به نوعی از انواع مرباها هستند که ژله و مارمالاد افزودنی شیرین کننده ندارند. از ویژه گیهای اصلی مرباها، امکان نگهداری طولانیتر و استفاده از خواص غذایی و دارویی آنهاست. برخی مانند مربای انجیر خواص غذایی بالاتری دارند و برخی مثل مربای گل گاوزبان خواص دارویی بالایی دارند.
.
✳️ژله: بدون گوشت میوه و کاملاً صاف شده‌است.
✳️کمپوت: از اجزای درشت میوه درست می‌شود.
✳️مارمالاد: از میوه و پوست له شده درست می‌شود.
.
✳️شکل مربای یک میوه یا صیفی این امکان را به وجود می آورد که در فصولی غیر از فصل اصلی میوه از خواصش بهره مند شویم. گاهی نیز استفاده از شکل مربا برای اصلاح و تعدیل برخی خواص مواد تشکیل دهنده آنها و کاهش عوارض احتمالی است.
.
✳️از بیشتر میوه ها و برخی صیفی‌جات می‌توان مربا درست کرد؛ مانند به، سیب، بهارنارنج، توت فرنگی، آلبالو، زرشک، آلو، بالنگ، کدو، هویج، شقاقل، خلال نارنج، پوست پسته، پوست پرتقال و…
.
✳️مربای به، مربای بالنگ و مربای سیب مقوی قلب و معده و رحم
✳️مربای بهارنارنج و مربای اسطوخودوس مقوی اعصاب
✳️مربای شقاقل و مربای انجیر مقوی کلیه ها
✳️مربای گل محمدی ملین و مقوی مغز، رحم
✳️و…
.
◀️در کاهش وزن منظور از تجویز مربا، علاوه بر خواص غذایی، خواص دارویی نیز مدنظر بوده و توصیه به مصرف گوشت مربا بیشتر از شیرابه شیرینش است.
.
⛔️برخی مرباها دوای غذایی هستند یعنی خواص دارویی آنها بیش از خواص غذایی آنهاست؛ پس بهتر است فقط زیر نظر متخصص طب سنتی ایرانی مصرف شوند مثل مربای زنجبیل، مربای اسطوخودوس، مربای گل گاوزبان…
.
⛔️در بیماری های معدی از خوردن شیرابه مرباها خودداری شود.