بیماری‌های قلبی عروقی ناشی از چاقی

/در , , , , , , /توسط

بیماری‌های قلبی-عروقی ناشی از چاقی: علل، علائم، تشخیص، عوارض و درمان

مقدمه

چاقی یکی از مهم‌ترین عوامل خطر برای بیماری‌های قلبی-عروقی است. افزایش وزن بیش از حد می‌تواند موجب اختلال در عملکرد قلب و عروق شود، فشار خون را افزایش دهد، سطح چربی‌های خون را بالا ببرد و مقاومت به انسولین را تشدید کند. همه این عوامل به طور مستقیم یا غیرمستقیم خطر بروز بیماری‌های قلبی-عروقی را افزایش می‌دهند.

علل بیماری‌های قلبی-عروقی ناشی از چاقی

  1. افزایش بار کاری قلب

    • افزایش وزن باعث افزایش نیاز بدن به اکسیژن و مواد مغذی می‌شود، در نتیجه قلب باید سخت‌تر کار کند که این امر فشار روی قلب را افزایش داده و باعث هیپرتروفی بطن چپ می‌شود.

  2. افزایش فشار خون (پرفشاری خون)

    • چاقی باعث افزایش حجم خون و مقاومت عروق می‌شود که فشار خون را بالا برده و خطر سکته قلبی و نارسایی قلبی را افزایش می‌دهد.

  3. اختلالات متابولیکی (دیابت و مقاومت به انسولین)

    • چاقی اغلب با مقاومت به انسولین همراه است که باعث افزایش سطح قند خون شده و به دیواره عروق آسیب می‌زند، که این خود زمینه‌ساز تصلب شرایین (آترواسکلروز) است.

  4. افزایش سطح چربی‌های خون (دیس‌لیپیدمی)

    • چاقی معمولاً با افزایش LDL (کلسترول بد)، کاهش HDL (کلسترول خوب) و افزایش تری‌گلیسیرید همراه است که رسوب چربی در دیواره عروق را تسهیل می‌کند.

  5. التهاب مزمن و استرس اکسیداتیو

    • بافت چربی اضافی مواد التهابی (سیتوکین‌های التهابی) تولید می‌کند که باعث التهاب عروق و افزایش احتمال تشکیل پلاک‌های چربی در رگ‌ها می‌شود.

  6. آپنه خواب و اثرات آن بر قلب

    • چاقی خطر آپنه خواب را افزایش می‌دهد که باعث افت اکسیژن خون، افزایش فشار خون و افزایش فشار بر قلب می‌شود.

علائم بیماری‌های قلبی-عروقی ناشی از چاقی

  1. تنگی نفس، به‌ویژه در حین فعالیت
  2. درد یا فشار در قفسه سینه (آنژین صدری)
  3. تپش قلب یا ضربان نامنظم قلب
  4. ورم در پاها و مچ پا (به دلیل نارسایی قلبی)
  5. خستگی مزمن و کاهش توانایی انجام فعالیت‌های روزانه
  6. سرگیجه یا غش (سنکوپ)
  7. سردردهای مکرر و تاری دید (در اثر افزایش فشار خون)

تشخیص بیماری‌های قلبی-عروقی در افراد چاق

  1. بررسی بالینی و اندازه‌گیری فشار خون

    • فشار خون باید به‌طور منظم کنترل شود.

  2. محاسبه شاخص توده بدنی (BMI) و بررسی چاقی شکمی

    • BMI بالاتر از 30 چاقی محسوب می‌شود.
    • دور کمر بالاتر از 102 سانتی‌متر در مردان و 88 سانتی‌متر در زنان خطر بیماری‌های قلبی را افزایش می‌دهد.

  3. آزمایش‌های خون

    • بررسی سطح کلسترول، تری‌گلیسیرید، قند خون و HbA1c برای ارزیابی خطر دیابت و دیس‌لیپیدمی.

  4. الکتروکاردیوگرام (ECG)

    • برای بررسی ناهنجاری‌های ریتم قلب و نشانه‌های ایسکمی قلبی.

  5. اکوکاردیوگرافی (ECHO)

    • برای ارزیابی عملکرد و ساختار قلب و بررسی نارسایی قلبی.

  6. تست استرس قلبی (تست ورزش)

    • برای ارزیابی عملکرد قلب هنگام فعالیت فیزیکی.

  7. آنژیوگرافی کرونری

    • در صورت شک به تنگی عروق کرونر، برای بررسی انسداد رگ‌های قلب انجام می‌شود.

عوارض بیماری‌های قلبی-عروقی ناشی از چاقی

  1. بیماری عروق کرونر (CAD)

    • انسداد عروق کرونری که منجر به سکته قلبی (انفارکتوس میوکارد) می‌شود.

  2. نارسایی قلبی

    • به دلیل افزایش بار کاری قلب، عضله قلب ضعیف شده و توانایی پمپاژ خون کاهش می‌یابد.

  3. آریتمی‌های قلبی (اختلالات ریتم قلب)

    • چاقی خطر فیبریلاسیون دهلیزی و سایر نامنظمی‌های ضربان قلب را افزایش می‌دهد.

  4. سکته مغزی

    • افزایش فشار خون و تشکیل لخته‌های خونی می‌تواند خطر سکته مغزی را افزایش دهد.

  5. تصلب شرایین (آترواسکلروز)

    • تجمع پلاک‌های چربی در دیواره عروق، جریان خون را محدود کرده و خطر انسداد عروق را افزایش می‌دهد.

  6. آپنه خواب و تشدید فشار خون

    • کاهش اکسیژن‌رسانی به قلب و مغز باعث تشدید بیماری‌های قلبی می‌شود.

درمان بیماری‌های قلبی-عروقی ناشی از چاقی

1. تغییر سبک زندگی

  • کاهش وزن: کاهش 5-10% از وزن بدن می‌تواند تأثیر قابل‌توجهی در کاهش فشار خون و بهبود سلامت قلب داشته باشد.
  • رژیم غذایی سالم:
    • کاهش مصرف نمک، چربی‌های اشباع و قندها
    • مصرف بیشتر سبزیجات، میوه‌ها، غلات کامل و پروتئین‌های کم‌چرب
    • استفاده از رژیم DASH برای کاهش فشار خون
  • فعالیت بدنی منظم:
    • ورزش‌های هوازی مانند پیاده‌روی، شنا و دوچرخه‌سواری حداقل 150 دقیقه در هفته
  • کاهش استرس و بهبود کیفیت خواب:
    • مدیتیشن، یوگا و مدیریت استرس می‌تواند به بهبود وضعیت قلب کمک کند.

2. دارودرمانی

در صورت عدم کنترل بیماری با تغییرات سبک زندگی، پزشک ممکن است داروهای زیر را تجویز کند:

  • داروهای کاهنده فشار خون: شامل دیورتیک‌ها، مهارکننده‌های ACE، مسدودکننده‌های بتا و مسدودکننده‌های کانال کلسیم.
  • داروهای کاهش‌دهنده کلسترول: مانند استاتین‌ها برای کاهش LDL.
  • داروهای کنترل قند خون: در صورت ابتلا به دیابت، استفاده از متفورمین یا انسولین توصیه می‌شود.
  • داروهای ضد انعقاد: برای پیشگیری از لخته‌های خونی و سکته مغزی.

3. جراحی کاهش وزن (Bariatric Surgery)

در افراد مبتلا به چاقی شدید (BMI > 40 یا BMI > 35 همراه با بیماری قلبی)، روش‌هایی مانند بای‌پس معده یا اسلیو معده ممکن است خطر بیماری‌های قلبی را کاهش دهند.

4. روش‌های مداخله‌ای و جراحی قلبی

  • آنژیوپلاستی و استنت‌گذاری: در صورت انسداد عروق کرونری.
  • جراحی بای‌پس عروق کرونری: برای درمان بیماری‌های شدید عروق کرونری.

نتیجه‌گیری

بیماری‌های قلبی-عروقی ناشی از چاقی یک تهدید جدی برای سلامت عمومی است، اما با تغییر سبک زندگی، کاهش وزن، رژیم غذایی سالم و درمان‌های دارویی یا جراحی می‌توان این خطر را کاهش داد. اگر دچار اضافه‌وزن هستید و علائم بیماری قلبی دارید، بهتر است هرچه زودتر برای ارزیابی و درمان به پزشک مراجعه کنید.

پرفشاری خون و ارتباط آن با چاقی

/در , , , , , /توسط

پرفشاری خون ناشی از چاقی: علل، علائم، تشخیص، عوارض و درمان

پرفشاری خون (فشار خون بالا) یکی از مهم‌ترین عوامل خطر برای بیماری‌های قلبی-عروقی است. چاقی یکی از علل اصلی افزایش فشار خون محسوب می‌شود، زیرا باعث تغییرات فیزیولوژیکی و متابولیکی می‌شود که فشار بر سیستم قلبی-عروقی را افزایش می‌دهند.

علل پرفشاری خون ناشی از چاقی

چاقی از طریق مکانیسم‌های مختلفی موجب افزایش فشار خون می‌شود:

  1. افزایش حجم خون

    • افزایش وزن باعث افزایش نیاز بدن به اکسیژن و مواد مغذی شده و در نتیجه، حجم خون افزایش می‌یابد که موجب بالا رفتن فشار خون می‌شود.

  2. فعال‌سازی بیش از حد سیستم عصبی سمپاتیک

    • در افراد چاق، فعالیت سیستم عصبی سمپاتیک افزایش می‌یابد که منجر به تنگی عروق و افزایش فشار خون می‌شود.

  3. مقاومت به انسولین و اختلالات متابولیکی

    • چاقی معمولاً با مقاومت به انسولین همراه است که باعث افزایش سطح انسولین در خون و در نهایت تنگی عروق و افزایش فشار خون می‌شود.

  4. اختلال در عملکرد کلیه‌ها

    • چاقی باعث تجمع سدیم و مایعات در بدن می‌شود که فشار خون را افزایش می‌دهد.

  5. التهاب مزمن و افزایش هورمون‌های التهابی

    • چاقی باعث افزایش سیتوکین‌های التهابی مانند TNF-α و IL-6 می‌شود که فشار خون را بالا می‌برند.

  6. افزایش ترشح هورمون‌های چربی (آدیپوکاین‌ها)

    • چربی احشایی مواد التهابی و هورمون‌هایی تولید می‌کند که تعادل فشار خون را به هم می‌زنند.

علائم پرفشاری خون ناشی از چاقی

پرفشاری خون اغلب بدون علامت است، اما برخی علائم رایج شامل موارد زیر هستند:

  • سردرد مداوم، به‌ویژه در صبح‌ها
  • سرگیجه و احساس سبکی سر
  • تپش قلب و احساس فشار در قفسه سینه
  • تاری دید یا اختلالات بینایی
  • خستگی و ضعف عمومی
  • خواب نامنظم و خروپف (آپنه خواب مرتبط با چاقی)

تشخیص پرفشاری خون در افراد چاق

  1. اندازه‌گیری فشار خون

    • فشار خون به‌طور مکرر در دو یا چند نوبت اندازه‌گیری می‌شود.
    • فشار خون سیستولیک بالاتر از 130 و دیاستولیک بالاتر از 80 میلی‌متر جیوه نشان‌دهنده فشار خون بالا است.

  2. ارزیابی نمایه توده بدنی (BMI) و محیط دور کمر

    • BMI بالاتر از 30 کیلوگرم بر مترمربع به‌عنوان چاقی شناخته می‌شود.
    • دور کمر بالاتر از 102 سانتی‌متر در مردان و 88 سانتی‌متر در زنان نشان‌دهنده چاقی شکمی و افزایش خطر پرفشاری خون است.

  3. بررسی آزمایشگاهی و تصویربرداری

    • آزمایش خون برای بررسی قند، چربی‌های خون و سطح هورمون‌های مرتبط
    • تست‌های کلیوی برای بررسی عملکرد کلیه‌ها
    • بررسی الکتروکاردیوگرام (ECG) و اکوکاردیوگرافی برای ارزیابی اثرات پرفشاری خون بر قلب

عوارض پرفشاری خون ناشی از چاقی

پرفشاری خون کنترل‌نشده می‌تواند منجر به مشکلات جدی شود:

  1. بیماری‌های قلبی-عروقی

    • افزایش خطر حمله قلبی و نارسایی قلبی
    • تصلب شرایین (آترواسکلروز)

  2. آسیب کلیوی

    • افزایش فشار خون به مرور زمان به کلیه‌ها آسیب رسانده و می‌تواند باعث نارسایی کلیه شود.

  3. سکته مغزی

    • افزایش فشار خون یکی از عوامل اصلی سکته‌های مغزی ایسکمیک و خونریزی‌دهنده است.

  4. مشکلات چشمی (رتینوپاتی هیپرتانسیو)

    • آسیب به عروق خونی چشم که ممکن است باعث کاهش دید شود.

  5. آپنه خواب و مشکلات تنفسی

    • چاقی و فشار خون بالا با آپنه خواب همراه هستند که باعث افزایش بیشتر فشار خون می‌شود.

درمان پرفشاری خون ناشی از چاقی

1. تغییر سبک زندگی

  • کاهش وزن: کاهش حتی 5 تا 10 درصد از وزن بدن می‌تواند به کاهش قابل‌توجه فشار خون کمک کند.
  • رژیم غذایی سالم:
    • کاهش مصرف نمک، چربی‌های اشباع و قندها
    • افزایش مصرف سبزیجات، میوه‌ها و غذاهای سرشار از پتاسیم مانند موز و اسفناج
    • استفاده از رژیم DASH (Dietary Approaches to Stop Hypertension)
  • افزایش فعالیت بدنی:
    • ورزش‌های هوازی مانند پیاده‌روی، دوچرخه‌سواری و شنا حداقل 150 دقیقه در هفته
  • کاهش استرس:
    • تمرینات مدیتیشن، یوگا و خواب کافی

2. دارودرمانی

در مواردی که تغییر سبک زندگی کافی نباشد، پزشک ممکن است داروهای فشار خون تجویز کند:

  • دیورتیک‌ها (مدرها): برای کاهش حجم خون و کاهش فشار خون
  • مهارکننده‌های آنزیم مبدل آنژیوتانسین (ACEIs): مانند کاپتوپریل و انالاپریل
  • مسدودکننده‌های گیرنده آنژیوتانسین (ARBs): مانند لوزارتان
  • مسدودکننده‌های بتا (Beta-Blockers): کاهش ضربان قلب و فشار خون
  • مسدودکننده‌های کانال کلسیم: کاهش مقاومت عروقی

3. مداخلات جراحی برای کاهش وزن

در مواردی که چاقی شدید است و فشار خون به درمان‌های دیگر پاسخ نمی‌دهد، روش‌های جراحی مانند بای‌پس معده یا اسلیو معده ممکن است مورد استفاده قرار گیرد.

نتیجه‌گیری

پرفشاری خون ناشی از چاقی یک وضعیت خطرناک اما قابل‌کنترل است. کاهش وزن، رعایت رژیم غذایی سالم، فعالیت بدنی منظم و مدیریت استرس می‌توانند تأثیر زیادی در کنترل فشار خون داشته باشند. در صورت عدم موفقیت تغییرات سبک زندگی، استفاده از داروهای مناسب تحت نظر پزشک ضروری است. اگر اضافه‌وزن دارید و علائم فشار خون بالا را تجربه می‌کنید، برای بررسی و درمان به پزشک مراجعه کنید.

آپنه خواب

/در , , , /توسط

آپنه خواب چیست؟
آپنه خواب یک اختلال جدی در خواب است که در آن تنفس فرد به‌طور مکرر در طول خواب متوقف و مجدداً شروع می‌شود. این وضعیت باعث کاهش کیفیت خواب و افزایش خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی، دیابت، فشار خون بالا و سایر مشکلات سلامتی می‌شود.

علل آپنه خواب
آپنه خواب معمولاً به سه نوع اصلی تقسیم می‌شود:

1. آپنه انسدادی خواب (OSA – Obstructive Sleep Apnea)
– شایع‌ترین نوع آپنه خواب که در اثر انسداد مجاری هوایی فوقانی رخ می‌دهد.
– عوامل مستعدکننده شامل:
– چاقی و اضافه‌وزن
– افتادگی عضلات حلق هنگام خواب
– ساختار غیرطبیعی فک یا گلو
– لوزه‌های بزرگ یا زبان بزرگ
– گرفتگی بینی مزمن

2. آپنه مرکزی خواب (CSA – Central Sleep Apnea)
– زمانی رخ می‌دهد که مغز سیگنال‌های لازم برای تنفس را به‌درستی ارسال نمی‌کند.
– عوامل مستعدکننده شامل:
– نارسایی قلبی
– سکته مغزی
– اختلالات عصبی

3. آپنه خواب مختلط (Complex Sleep Apnea Syndrome)
– ترکیبی از آپنه انسدادی و مرکزی خواب است.

 

علائم آپنه خواب
– خروپف بلند و مزمن
– قطع شدن تنفس در خواب (که توسط همسر یا اعضای خانواده مشاهده می‌شود)
– احساس خفگی یا تنگی نفس در خواب
– بیدار شدن مکرر در طول شب
– خشکی دهان و گلو درد هنگام بیدار شدن
– سردردهای صبحگاهی
– خواب‌آلودگی روزانه و کاهش تمرکز
– تحریک‌پذیری و تغییرات خلقی

 

عوارض و پیامدهای آپنه خواب
اگر آپنه خواب درمان نشود، می‌تواند منجر به مشکلات جدی شود:

1. بیماری‌های قلبی و عروقی
– افزایش فشار خون
– افزایش خطر حمله قلبی و سکته مغزی
– بی‌نظمی ضربان قلب (آریتمی)

2. مشکلات متابولیکی و دیابت
– افزایش مقاومت به انسولین و خطر دیابت نوع ۲

3. افزایش خطر تصادفات
– خواب‌آلودگی در طول روز می‌تواند منجر به تصادفات رانندگی و حوادث شغلی شود.

4. اختلالات روانی و شناختی
– افسردگی، اضطراب و تحریک‌پذیری
– کاهش حافظه و تمرکز

5. اختلال در عملکرد جنسی
– کاهش میل جنسی و اختلال در نعوظ در مردان

 

تشخیص آپنه خواب
– معاینه بالینی و بررسی سابقه پزشکی
– پلی‌سومنوگرافی (PSG): آزمایش خواب که فعالیت مغزی، حرکات چشم، تنفس، ضربان قلب و سطح اکسیژن را اندازه‌گیری می‌کند.
– تست خواب خانگی (HST – Home Sleep Test): در برخی موارد برای تشخیص اولیه استفاده می‌شود.

 

روش‌های درمان آپنه خواب

1. تغییرات سبک زندگی
– کاهش وزن در افراد چاق
– اجتناب از مصرف الکل و آرام‌بخش‌ها
– خوابیدن به پهلو به‌جای خوابیدن به پشت
– ترک سیگار برای بهبود عملکرد مجاری هوایی

2. دستگاه‌های کمکی
– دستگاه فشار مثبت مداوم هوا (CPAP – Continuous Positive Airway Pressure): استاندارد طلایی درمان آپنه انسدادی که مسیر هوایی را باز نگه می‌دارد.
– دستگاه‌های دو سطحی فشار مثبت (BiPAP – Bilevel Positive Airway Pressure): برای بیمارانی که به CPAP پاسخ نمی‌دهند.
– ابزارهای دهانی و ارتودنسی: مخصوص افرادی که آپنه خفیف تا متوسط دارند.

3. درمان‌های جراحی
– جراحی برای اصلاح ساختار غیرطبیعی حلق یا فک
– جراحی لوزه‌برداری (در کودکان مبتلا به آپنه)
– تحریک عصب هیپوگلوسال برای بهبود عملکرد عضلات راه هوایی

4. داروها و روش‌های دیگر
– داروهای محرک تنفسی در موارد خاص آپنه مرکزی خواب
– استفاده از دستگاه‌های تنظیم‌کننده تنفس در افراد مبتلا به بیماری‌های عصبی

 

نتیجه‌گیری
آپنه خواب یک اختلال جدی اما قابل درمان است. تشخیص به‌موقع و درمان مناسب می‌تواند کیفیت خواب و زندگی بیماران را بهبود بخشد و از عوارض خطرناک آن جلوگیری کند. اگر علائم آپنه خواب را در خود یا اطرافیان مشاهده می‌کنید، بهتر است هرچه سریع‌تر به پزشک مراجعه کنید.

پنج بیماری شایع مقعدی

/در , , , , , , /توسط

بیماری های آنورکتال، طیف وسیعی از بیماری های هستند که ناحیه نشیمنگاهی و مقعد را درگیر می کنند. اکثر اوقات می توان آنها را با اصلاح رژیم غذایی و سبک زندگی مدیریت کرد یا در مطب پزشک با استفاده از روش های ساده درمان نمود.

این بیماری ها اغلب بهم مربوط هستند مثلا هموروئید درمان نشده می تواند منجر به فیستول مقعدی شود. علاوه بر این اکثر بیماری های آنورکتال با علائم مشابهی مانند درد و ناراحتی، خارش و خونریزی در ناحیه مقعد مشخص می شوند. توصیه های اولیه برای درمان این مشکلات اجتناب از محرک هایی مانند صابون، استفاده از دستمال مرطوب بدون الکل یا دستمال توالت مرطوب و استفاده کوتاه مدت از داروهای موضعی حاوی استروئید با دوز کم و بی حس کننده موضعی است.

 

انواع بیماری های آنورکتال

رایج ترین بیماری های آنورکتال انواع هموروئید است که بر اساس گرید درمان می شوند. سایر ضایعاتی که اغلب هنگام معاینه در ناحیه مقعد دیده می شوند شقاق و فیستول است که همگی با روش های موجود قابل درمان هستند. انواع بیماری های آنورکتال در ادامه شرح داده شده است.

هموروئید

هموروئید یا بواسیر، عروقی هستند که در ناحیه مقعد وجود دارند و در صورت التهاب علامت دار می شوند. هموروئید تا 90% بیماران مراجعه کننده به کلینیک های کلورکتال را تشکیل می دهد. هموروئید ها بطور کلی به دو دسته داخلی و خارجی تقسیم می شود هموروئید داخلی در بین افراد بسیار رایج است. آنها اغلب بدون درد بوده ولی خونریزی دارند. خونریزی مقعدی به رنگ روشن هنگام اجابت مزاج یکی از علائم اصلی هموروئید است. درمان بواسیر به شدت علائم آن بستگی دارد. تمام افراد بالای 45- 50 سال سن که خونریزی مقعدی را تجربه می کنند باید کولونوسکوپی یا CT کلونوگرافی انجام دهند. ریسک بدخیمی در این افراد 1 تا 3 درصد و شیوع پولیپ حدود 15 درصد است.

افرادی که خونریزی دارند ولی دردی را تجربه نمی کنند مخصوصا در گرید 1 و 2 بواسیر به درمان های غیر تهاجمی به خوبی پاسخ می دهند. این درمان ها شامل افزایش مصرف مایعات و فیبر، ورزش منظم، صرف زمان کمتر در توالت و اجتناب از زور زدن هنگام دفع است. تحقیقات نشان داده است مصرف مکمل های فیبر تا 50 درصد خونریزی ناشی از بواسیر را کاهش می دهد اما اثر کمی بر پرولاپس، درد و خارش ناشی از هموروئید دارد.

رابربند یا کش لاستیکی رایج ترین روش مورد استفاده برای درمان هموروئید گرید 1 و 2 است. برای افراد مبتلا به هموروئید گرید 3 که تمایلی به جراحی ندارند نیز این روش توصیه می شود. در این روش اکثر بیماران درد قابل توجه بعد از عمل را برای یک تا دو هفته اول گزارش می کنند.

در بیماران مبتلا به خونریزی همراه با پرولاپس و هموروئیدهای درجه 3-4 معمولاً گزینه های جراحی در نظر گرفته می شود. به دنبال هموروئیدکتومی در این بیماران مترونیدازول خوراکی و موضعی برای کاهش درد پس از جراحی تجویز می شود.

اسکین تگ (تگ های پوستی)

تگ های پوستی در بین افراد مبتلا به بیماری های آنورکتال بسیار رایج هستند. اغلب آنها پیامد رفع هموروئید پرولاپس، هماتوم اطراف مقعد یا شقاق مقعد هستند. برچسب های پوستی معمولا بدون درد هستند و اگر دردناک باشند، ممکن است بیمار یک برچسب پوستی ملتهب ثانویه داشته باشد. برچسب های علامت دار، به ویژه آنهایی که بزرگتر از 1 سانتی متر هستند و یا ساقه باریک دارند با اکسیزیون حذف می شوند. عوارض این جراحی شامل درد و تورم است. شقاق مقعدی می تواند در نتیجه برش بیش از حد برداشت تگ پوستی ایجاد شود.

 

شقاق مقعدی

شقاق مقعدی ترک یا پارگی خطی در پوست اطراف مقعد است. بیماران معمولاً درد تیز یا تیر کشنده را هنگام دفع مدفوع گزارش می ‌کنند و این درد می ‌تواند تا چند ساعت بعد از آن ادامه یابد. بسیاری از بیماران می گویند به دلیل درد شدید از دفع مدفوع می ترسند. بسیاری از آنها معمولاً فقط روی دستمال توالت خونریزی مشاهده می کنند. برخی از بیماران سیکل های درد و خارش آنی را گزارش می کنند. اگر علائم برای مدت بیشتری ادامه یابد مثلا بیش از شش هفته شقاق، مزمن در نظر گرفته می شود.

شقاق های مقعدی معمولاً در خط میانی خلفی (اکثریت) یا قدامی (شایع تر در زنان) پوست اطراف مقعد ایجاد می شوند. داشتن هر دو شقاق قدامی و خلفی برای بیماران غیر معمول نیست. در صورت وجود شقاق جانبی یا شقاق های متعدد باید به IBD (بیماری کرون) سل، سیفلیس یا عفونت HIV مشکوک شد.

شقاق مقعدی معمولا در اثر زور زدن جهت دفع مدفوع به دلیل یبوست یا اسهال ایجاد می شود. سابقه ترومای موضعی، به ویژه مقاربت مقعدی و زایمان واژینال نیز باید بررسی شود. تصور می شود که اکثر موارد شقاق مقعدی با افزایش فشار اسفنکتر داخلی (هیپرتونی) همراه باشد. درد ناشی از شقاق همچنین می تواند هیپرتونی را بدتر کند که باعث ایسکمی موضعی و در نتیجه منجر به شقاق مزمن می شود.

زنانی که پس از تولد نوزاد دچار شقاق قدامی می ‌شوند، ممکن است هیپرتونی نداشته باشند ولی اسفنکترهای مقعدی ضعیف دارند. بنابراین درمان‌های مبتنی بر کاهش هیپرتونی برای این بیماران موثر نخواهد بود.

فیستول پری آنال

فیستول پری آنال یک مجرای اپیتلیالیزه شده پایدار از کانال مقعد به پوست اطراف مقعد است و می تواند بین اسفنکتریک، ترانس فنکتریک، خارج اسفنکتریک یا سوپر اسفنکتریک باشد. این بیماری اغلب عوارض ثانویه آبسه پری آنال است. اکثر آبسه های پری آنال بدون عوارض بهبود می یابند، اما از هر چهار بیمار یک نفر دچار فیستول پری آنال می شود. سایر علل مهم اما غیر شایع فیستول پری آنال عبارتند از IBD، عوارض زایمان و بدخیمی ها.

فیستول های ساده پری آنال کوتاه هستند و اسفنکتر را خیلی کم درگیر کرده یا اصلا درگیر نمی کنند. اما در مقابل فیستول های پیچیده پری آنال با درگیری قابل توجه اسفنکتر، چندین دستگاه و یا مجموعه مشخص می شوند. فیستولوتومی بهترین روش درمان برای این نوع فیستول است که شامل باز کردن مجرای فیستول، تخلیه و درمان آن است.

هماتوم پری آنال

هماتوم های پری آنال توده ای پر از خون و بسیار دردناک با ویژگی های زیر است:

کوچک – معمولاً به اندازه نخود است اما می تواند تا 1 تا 2 سانتی متر باشد
لخته خون در زیر سطح پوست قابل مشاهده است
درد شدید برای حدود 72 ساعت – درد خود به خود اغلب با خونریزی ناشی از هماتوم بهبود می یابد.

اکثر هماتوم های پری آنال خود به خود برطرف می شوند. با اینحال پمادهای بی حسی موضعی و استروئیدها ممکن است کمی تسکین دهنده باشد. در غیر این صورت با اکسیزیون برداشته می شود و فقط یک زخم کوچک باقی خواهد ماند. گروه کوچکی از افراد ممکن است عود هماتوم را در همان محل قبلی تجربه کنند که باید مجددا برای آنها جراحی در نظر گرفته شود.

فیبر نامحلول، درمان موثر بواسیر و یبوست

/در , , , , , /توسط

 

فیبر نامحلول درمان موثر بواسیر و یبوست
چرا خوردن غذاهای با فیبر بالا اینقدر مهم است ؟ فیبر نامحلول و فیبر محلول هر یک مزایای منحصر به فرد دارند. فیبر نامحلول نوعی است که به جلوگیری از یبوست کمک می کند، دستگاه گوارش را تمیز می کند و حتی به محافظت در برابر مشکلات جدی مانند سرطان کولورکتال کمک می کند.
دستورالعمل های غذایی برای آمریکایی ها بیان می کند که بزرگسالان باید به ازای هر 1000 کالری که می خورند، روزانه حدود 14 گرم فیبر دریافت کنند. متأسفانه، تخمین زده می‌شود که آمریکایی‌های معمولی فقط نیمی از مقدار توصیه شده فیبر رژیمی را در بیشتر روزها مصرف می‌کنند – به دلیل خوردن غذاهای فرآوری‌شده و غلات تصفیه‌شده و نخوردن کافی سبزیجات، میوه‌ها، حبوبات و غیره.
بنابراین کدام غذاها را باید بیشتر بخورید تا فیبر بیشتری، به ویژه فیبر نامحلول در رژیم غذایی خود داشته باشید؟ بیایید بیشتر در این زمینه بدانیم.
فیبر نامحلول چیست؟
فیبر به عنوان “مواد غذایی حاوی موادی مانند سلولز، لیگنین و پکتین که در برابر عملکرد آنزیم های گوارشی مقاوم هستند ” تعریف می شود. به عبارت دیگر فیبر ماده ای است که در غذاهای گیاهی یافت می شود که در معده و روده متابولیزه نمی شود، بلکه از دستگاه گوارش عبور می کند و بخشی از مدفوع را می سازد.
دو نوع اصلی فیبر رژیمی وجود دارد :

فیبر نامحلول

فیبر نامحلول ، که در آب حل نمی شود و دست نخورده و هضم باقی مانده است. فیبر نامحلول می تواند به سرعت بخشیدن به عبور مواد غذایی از طریق معده و روده کمک کند. همچنین مدفوع را حجیم می کند و می تواند به رفع یبوست کمک کند.

کدام غذاها سرشار از فیبر نامحلول هستند ؟ برخی از نمونه ها عبارتند از: سبوس گندم ، بسیاری از انواع سبزیجات، آجیل و دانه ها، سیب زمینی، میوه با پوست، حبوبات و غلات کامل .

فیبر محلول

فیبر محلول ، که در آب حل می شود ، آب را حفظ می کند و یک ماده ژل مانند را در روده بزرگ تشکیل می دهد. هضم و جذب مواد مغذی از معده و روده را کند می کند.

فواید فیبر نامحلول

1. به پیشگیری و درمان یبوست کمک می کند

یکی از کاربرد اصلی فیبر نامحلول ، عبور بدون هضم در روده ها و تشکیل مدفوع است که منجر به حرکات منظم روده و تسکین یبوست می شود . فیبر نامحلول مانند فیبر محلول در آب حل نمی شود ، بنابراین با افزایش بخش عمده ای از حجم مدفوع، به حرکت مواد از طریق روده بزرگ کمک می کند.

2. کاهش جذب کربوهیدرات/قند

در حالی که فیبر در غذاهای کربوهیدراتی یافت می شود، سطح قند خون را افزایش نمی دهد . در واقع، به کاهش جذب قند از کربوهیدرات ها کمک می کند، که برای تثبیت قند خون مفید است.

رژیم غذایی فیبر بالا ( هر دو نوع فیبر) دارای فواید متابولیکی و سلامتی دیگری نیز مانند محافظت در برابر چاقی ، بیماری های قلبی عروقی ، دیابت و سندرم متابولیک است .

3. می تواند با کنترل اشتها و مدیریت وزن کمک کند

فیبر نامحلول موجود در غذاهای پر فیبر می تواند به شما کمک کند احساس سیری کنید و بین وعده های غذایی راضی نگه دارید . فیبر نامحلول نیز از نظر فنی منبع کالری نیست زیرا هضم نشده است و پس از خوردن دست نخورده باقی می ماند.

4. فیبر نامحلول به پیشگیری از مشکلات گوارشی مانند دیورتیکولوز و هموروئید کمک کند

فیبر نامحلول به سرعت بخشیدن به حرکت و پردازش غذا در دستگاه گوارش کمک می کند ، به همین دلیل برای تولید حرکات منظم روده مفید است. همچنین به جلوگیری از انسداد دستگاه گوارش و فشارهای همراه با یبوست کمک میکند ، که می تواند در درمان و پیشگیری از بواسیر و شقاق مفید باشد.

علاوه بر این ، فیبر نامحلول به جذب و جابجایی محصولات جانبی و سرطان زا از روده کمک می کند و احتمال بروز مشکلاتی مانند SIBO ، دیورتیکولوز و غیره را کاهش می دهد.

5. به کاهش خطر ابتلا به سرطان کولورکتال کمک کند

مطالعات نشان داده اند که دریافت کل فیبر رژیم غذایی با کاهش قابل توجه خطر ابتلا به سرطان کولورکتال همراه است . دو گروه غذایی که سرشار از فیبر نامحلول هستند، غلات کامل و تکه های کامل میوه، به ویژه در برابر تشکیل سرطان روده بزرگ محافظت می کنند.

محققان بر این باورند که افزایش مصرف فیبر ممکن است اثرات مبارزه با سرطان داشته باشد زیرا منجر به کاهش مواد سرطان زا در مدفوع، کاهش زمان انتقال و تخمیر باکتریایی فیبر به اسیدهای چرب با زنجیره کوتاه می شود که دارای خواص ضد سرطانی هستند.

آیا فیبر نامحلول برای IBS خوب است؟ این بستگی به نوع IBS یک فرد، «محرک‌های» غذای شخصی و علائم خاص یک فرد دارد، مانند اینکه آیا آن فرد بیشتر با اسهال یا یبوست مبارزه می‌کند یا خیر.

فیبر نامحلول در مقابل فیبر محلول

تفاوت فیبر محلول و نامحلول چیست ؟ آیا به فیبر محلول، فیبر نامحلول یا هر دو نیاز دارید؟

بسیاری از غذاها حاوی فیبر محلول و نامحلول هستند و هر دو نوع فیبر بخش مهمی از یک رژیم غذایی سالم هستند، زیرا نشان داده شده است که هر دو به کنترل اشتها، مدیریت وزن، هضم، حرکات روده، تعادل کلسترول و غیره کمک می کنند.

وظیفه فیبر محلول ایجاد ژل در دستگاه گوارش است. این به پیوند با اسیدهای چرب کمک می کند، که برای حفظ سطح کلسترول سالم و سلامت قلب مفید است.

فیبر محلول همچنین تخلیه معده را طولانی تر می کند که جذب مواد مغذی را بهبود می بخشد، سیری بعد از غذا را فراهم می کند و گرسنگی را کنترل می کند. این نوع فیبر همچنین می تواند سطح قند خون را تنظیم کند و به جلوگیری از افزایش قند خون و خطر مشکلاتی مانند مقاومت به انسولین یا دیابت کمک کند.

فیبر محلول در غذاهایی مانند لوبیا، حبوبات، جو، جو ، انواع توت ها و برخی سبزیجات یافت می شود. که بسیاری از آنها فیبر نامحلول نیز دارند.

فیبر محلول یا نامحلول کدام برای یبوست بهتر است؟

فیبر نامحلول معمولا برای جلوگیری از یبوست بهتر است، اگرچه هر دو نوع فیبر می توانند برای منظم ماندن و عاری از مشکلات گوارشی مفید باشند.

فیبر نامحلول در روده تخمیر نمی‌شود، اما فیبر محلول در معده تخمیر می‌شود که می‌تواند منجر به نفخ و گاز شود. فیبر محلول توسط باکتری‌های روده بزرگ هضم می‌شود، که باعث آزاد شدن گاز می‌شود که گاهی اوقات هنگام پیروی از یک رژیم غذایی با فیبر بالا باعث نفخ معده می‌شود .

از سوی دیگر، فیبر نامحلول در حین حرکت از طریق دستگاه گوارش دست نخورده باقی می ماند که به یبوست کمک می کند و همچنین تمایل به تولید گاز کمتری دارد.

به همین دلیل است که یک رژیم غذایی با فیبر بالا ممکن است گاهی اوقات علائم IBS را بدتر کند، اگرچه بستگی به فرد دارد. از آنجایی که هر فرد نسبت به غذاهای حاوی فیبر متفاوت واکنش نشان می دهد، افزایش تدریجی این غذاها در رژیم غذایی و همچنین نوشیدن مقدار زیادی آب ضروری است.

شاید برایتان سوال پیش آمده باشد که برخی از غذاهای مورد علاقه شما کدام نوع فیبر را ارائه می دهند؟ بیایید به چند نمونه نگاه کنیم:

فیبر محلول در غذاهایی مانند سبوس جو دوسر ، جو ، آجیل ، دانه ، لوبیا ، عدس ، نخود فرنگی و برخی از میوه ها و سبزیجات یافت می شود.

  • آیا موز فیبر محلول است یا نامحلول؟ یک موز حدود دو تا سه گرم فیبر دارد که بیشتر آن فیبر نامحلول است، اگرچه حاوی هر دو نوع است.
  • برنج فیبر محلول است یا نامحلول؟ یک فنجان برنج قهوه ای حدود سه تا چهار گرم فیبر دارد که تقریباً همه آن نامحلول است.
  • اسفناج و کاهو فیبر محلول هستند یا نامحلول؟ سبزیجات برگ تیره منبع خوبی از فیبر نامحلول است. یک فنجان اسفناج پخته شده حدود شش گرم فیبر دارد که حدود پنج تای آن فیبر نامحلول است.

غذای مغذی از فیبر نامحلول

25 غذای مغذی از فیبر نامحلول

در زیر برخی از بهترین غذاهای فیبر نامحلول آورده شده است :

  1. سبوس گندم و جوانه گندم
  2. سبوس جو دوسر
  3. انواع لوبیا، عدس و حبوبات (کلیه ای، سیاه، گاربانزو، ادامام ، نخود فرنگی، لیما، سرمه ای، سفید و غیره)
  4. انواع توت ها ، از جمله توت سیاه، زغال اخته، تمشک، توت فرنگی و غیره.
  5. غلات کامل، به ویژه جو، کینوا، سورگوم، ارزن، آمارانت ، بلغور جو دوسر و چاودار
  6. شلغم
  7. نخود سبز
  8. بامیه
  9. اسفناج
  10. تربچه
  11. روتاباگا (نوعی شلغم)
  12. نارگیل (پرک یا آرد رنده شده)
  13. کاکائو
  14. سیب با پوست
  15. گلابی با پوست
  16. دانه کتان
  17. آووکادو (آووکادوی فلوریدا بیش از آووکادوی کالیفرنیا دارد)
  18. دانه های آفتابگردان
  19. سیب زمینی و سیب زمینی شیرین
  20. زردآلوهای خشک ، آلو ، کشمش ، خرما و انجیر
  21. بادام ها
  22. گردو
  23. ماکارونی و نان غلات کامل
  24. میوه شور پشن فروت
  25. ذرت بو داده

منبع: https://draxe.com/nutrition/insoluble-fiber

کشک بادمجان

/در , , /توسط

کشک بادمجان یکی از ساده‌ترین و خوشمزه‌ترین غذاهای حاضری هستش که جزو غذاهای اصیل ایرانی محسوب می‌شود. کشک بادمجون با نام‌های مختلف در هر شهری شناخته می‌شود به عنوان مثال: کشک بادمجان دامغانی، کشک بادمجان اصفهانی و غیره نمونه‌هایی از آن هستند اما باید بگوییم که روش پخت آن‌ها، اصول مشترکی دارد.

نکته مهم: در اضافه کردن نمک مراقب باشید! چون ممکن است کشک شور باشد و کشک بادمجان شما بیش از اندازه شور شود. در صورتی که نمک کشک بادمجان کم بود، بعد از سرو کردن هم میتوانید کشک و نمک را اضافه کنید.

در تهیه کشک بادمجان می‌توان آن‌ها را کبابی یا سرخ کرد:

کشک بادمجان با بادمجان کبابی
مرحله اول : آماده کردن و کبابی کردن بادمجان روی شعله یا آتش
مرحله دوم : سرخ کردن نعنا خشک
مرحله سوم : اضافه کردن زردچوبه
مرحله چهارم : له کردن بادمجان‌ها
مرحله پنجم : اضافه کردن کشک و نمک به بادمجان
آخرین مرحله اضافه کردن کشک و‌ نمک به مخلوط شگفت انگیزمون هست. بعد از اضافه کردنشون، بهتره ۱۰ دقیقه زمان بدیم تا با حرارت کم، مواد خوب با هم بپزند.

کشک بادمجان با بادمجان سرخ کرده
مرحله اول : آماده کردن و سرخ کردن بادمجان
مرحله دوم : گرفتن روغن اضافه بادمجان
مرحله سوم : سرخ کردن نعنا خشک
مرحله چهارم : اضافه کردن زردچوبه
مرحله پنجم : بخارپز کردن بادمجان سرخ کرده
مرحله ششم : له کردن بادمجان‌ها
مرحله هفتم : اضافه کردن کشک و نمک به بادمجان
آخرین مرحله اضافه کردن کشک و‌ نمک به مخلوط شگفت انگیزمون هست. بعد از اضافه کردنشون، بهتره ۱۰ دقیقه زمان بدیم تا با حرارت کم، مواد خوب با هم بپزند.
نکته مهم: در اضافه کردن نمک مراقب باشید! چون ممکن است کشک شور باشد و کشک بادمجان شما بیش از اندازه شور شود. در صورتی که نمک کشک بادمجان کم بود، بعد از سرو کردن هم میتوانید کشک و نمک را اضافه کنید.

تدابیر کنکور و امتحانات در طب سنتی

/در , , /توسط

با نزدیک شدن به فصل آزمون‌ها، مسئله تقویت حافظه، افزایش تمرکز و بهبود قدرت یادگیری به یکی از نگرانی‌های اصلی دانش‌آموزان و دانشجویان تبدیل می‌شود. به همین دلیل تصمیم گرفتیم تا این موضوع را از دیدگاه طب سنتی ایرانی بررسی کنیم.

برای داشتن یک سبک زندگی سالم مطابق با اصول طب سنتی ایرانی، رعایت شش اصل حیاتی (سته ضروریه) ضروری است تا بهترین وضعیت سلامتی حاصل شود. در صورتی که یکی یا چند مورد از این اصول مختل شوند، سطح سلامت فرد کاهش یافته و احتمال ابتلا به بیماری‌ها و شدت یافتن آنها افزایش پیدا می‌کند.

این شش اصل شامل موارد زیر هستند: هوا و محیط پیرامون، مواد غذایی و نوشیدنی‌ها، فعالیت‌های جسمی و استراحت (ورزش)، چرخه خواب و بیداری، عوامل روان‌شناختی (مانند استرس و اندوه)، و حفظ مواد مورد نیاز بدن و دفع مواد زائد از آن. در ادامه این مقاله، به بررسی شش اصل حیاتی و نقش آنها در سلامت مغز پرداخته می‌شود که برای دانش‌آموزان و دانشجویان اهمیت ویژه‌ای دارد.

برای موفقیت در کنکور: اصل نخست؛ آب و هوا
یکی از اصول مهم سته ضروریه توجه به شرایط آب و هوایی است. برای دستیابی به بهترین کارایی مغز، ضروری است هوا در حالت معتدل حفظ شود و از گرمای شدید، تابش آفتاب بیش‌از‌حد یا رطوبت بالا پرهیز گردد. گرمای تابستان همراه با استرس و فشار امتحان و کنکور، در کنار مزاج گرم نوجوانان و جوانان، موجب افزایش گرمای بدن و مغز می‌شود. این وضعیت باعث علائمی نظیر اضطراب، افزایش استرس، شوره سر، و جوش‌های پوستی می‌گردد که نشانه‌های حرارت بالای بدن هستند.

اصل دوم؛ تغذیه و نوشیدنی‌ها
دومین اصل از سته ضروریه، توجه به خوردنی‌ها و نوشیدنی‌هاست. بسیاری افراد در این دوران برای افزایش توان ذهنی از خوراکی‌هایی نظیر مغزیجات، کباب و تخم مرغ بهره می‌برند که طبع گرم دارند و گرمی بدن را بیشتر می‌کنند. این افراد بهتر است غذاهایی با طبع سرد و هضم آسان مصرف نمایند.

چراکه حجم خون بدن محدود است (حدوداً ۵ لیتر)، و اگر بدن زمان زیادی صرف هضم خوراک سنگین کند، خون کافی به مغز نمی‌رسد و عملکرد آن کاهش می‌یابد. مصرف خوراک‌های سبک مانند غذاهای گیاهی، آبدار، آش‌ها، خورشت‌ها و حریره بادام که به‌راحتی هضم می‌شوند، در فصل امتحانات بسیار مفید است.

از مصرف غذاهای سنگین نظیر گوشت گاو، مواد کنسروشده، غذاهای فریز شده و مانده، باید تا حد امکان اجتناب گردد. برای داشتن تغذیه مناسب در این دوران نکات زیر پیشنهاد می‌شود:

اجتناب از غذاهای غلیظ و سودازا: همچون گوشت گاو و گوساله، عدس، بادمجان، قارچ، کمپوت‌ها، کنسروها، غذاهای خمیری مثل ماکارونی، لازانیا، نان بیات، و غذاهای شور و ترش.

پرهیز از غذاهای سنگین: مانند کله پاچه، آبگوشت، کباب، غذاهای پرچرب و پرادویه که انرژی زیادی برای هضم نیاز دارند و خون کافی به مغز نمی‌رسانند.

عدم مصرف حبوبات: زیرا موجب نفخ شده و تمرکز را مختل می‌کند.

مصرف غذاهای لطیف: مثل زرده تخم مرغ عسلی، حریره بادام، بادام شیرین تازه و مویز برای افزایش قدرت حافظه و یادگیری.

نوشیدن مایعات مناسب: مانند آب‌عسل، کمی آب‌لیمو و گهگاه شربت‌های خنک نظیر سکنجبین برای حفظ دمای مغز.

برای دانش‌آموزان و دانشجویان، به‌ویژه افراد گرم‌مزاج، توصیه می‌شود غذاهای گیاهی مانند خورشت کدو بخارپز، خورشت آلو یا اسفناج با کمی آویشن بیشتر مصرف شود. همچنین مصرف گوشت قرمز محدود شده و عصاره آن بیشتر استفاده گردد. در روزهای نزدیک به آزمون نیز زیاده‌روی در مصرف خوراکی‌هایی با طبع بسیار سرد (نظیر هندوانه و ماست) خودداری شود، زیرا ممکن است باعث کسالت و خواب‌آلودگی گردد.

موفقیت در کنکور: اصل سوم؛ فعالیت‌های جسمی و استراحت

سومین اصل از سته ضروریه، فعالیت‌های بدنی و استراحت است. ورزش منظم یکی از نیازهای اساسی بدن محسوب می‌شود. فعالیت‌های ورزشی، کیفیت خون را بهبود بخشیده و جریان خون به مغز را ارتقا می‌دهند. علاوه بر این، ورزش رطوبت‌های اضافی بدن و مغز را کاهش می‌دهد و از عوارضی چون اضافه‌وزن ناشی از کم‌تحرکی جلوگیری می‌کند. همچنین ورزش مانع رخوت، خواب‌آلودگی و کاهش توان حافظه می‌شود که ناشی از تجمع رطوبت در مغز است.

موفقیت در کنکور: اصل چهارم؛ خواب و بیداری 

چهارمین اصل، تنظیم خواب و بیداری است. کم‌خوابی و خواب زیاد، هر دو برای بدن زیان‌آور هستند؛ بنابراین داشتن خوابی متعادل، مطلوب و در ساعت مناسب ضروری است. دانش‌آموزان و داوطلبان کنکور باید در نظر داشته باشند که بیداری‌های شبانه و مصرف بیش‌از‌حد چای و قهوه برای افزایش زمان مطالعه، نه‌تنها سودمند نیست بلکه به حافظه، تمرکز ذهن و کیفیت مطالعه آسیب می‌رساند. ازاین‌رو، داشتن حداقل ۶ ساعت خواب شبانه برای بازیابی مغز ضروری است.

بهتر است شب‌ها زود به رختخواب بروند و صبح‌ها زود از خواب برخیزند تا انرژی و تمرکز کافی برای مطالعه روزانه داشته باشند. اگر عادت به بیدار ماندن در شب و خوابیدن در روز دارند، باید برای تغییر این سبک زندگی تلاش کنند. ساعات ایده‌آل خواب در طب سنتی، بین ۱۰ تا ۱۱ شب تا ۵ یا ۶ صبح است.

مصرف خوراکی‌هایی با خاصیت خواب‌آوری، می‌تواند در بهبود کیفیت خواب شبانه مؤثر باشد. گزینه‌هایی مانند کاهو (برگ و عصاره بخارپز شده آن)، ماست و دوغ، و چکاندن قطراتی از روغن بادام شیرین، بنفشه یا کدو در بینی توصیه می‌شوند که باعث مرطوب‌سازی مغز و اعصاب مرکزی شده و خاصیت خواب‌آوری دارند. ماساژ ملایم بدن و کف پا نیز به خوابی آرام کمک می‌کند.

در صورتی که خواب فرد کاهش یابد و ساعات بیداری او طولانی‌تر شود، به دلیل گرایش مزاج بدن و مغز به خشکی و گرمی، باید از مصرف خوراکی‌های گرم و خشک مانند غذاهای پرادویه (فلفل، زنجفیل، دارچین)، سرخ‌کردنی‌ها، مغزیجاتی چون فندق و بادام زمینی، گوشت‌های سنگین، پرندگان مثل بلدرچین، و نوشیدنی‌هایی مانند چای دارچین یا زعفران اجتناب شود.

به‌طور کلی افرادی که ساعات خوابشان کاهش یافته است، باید خوراکی‌هایی با طبع سرد و مرطوب مصرف کنند. این شامل سبزیجاتی مانند کاهو، میوه‌های آبدار نظیر هلو، آلو، هندوانه، و خیار، و همچنین میوه‌های ترش و لبنیاتی چون ماست و دوغ می‌شود که ضمن جلوگیری از خشکی و گرمی، اثر خواب‌آوری نیز دارند.

در مقابل، افرادی که خواب زیادی دارند و بدنشان به سمت سردی میل کرده است، باید مصرف غذاهای سرد و مرطوب را کاهش دهند تا خواب کمتر و بیداری آسان‌تری داشته باشند.

موفقیت در کنکور: اصل پنجم؛ تأثیرات روانی و ذهنی

پنجمین اصل از سته ضروریه، مربوط به رخدادهای روانی و تأثیرات ذهنی است. دانش‌آموزان در دوران امتحانات یا آمادگی برای کنکور باید تلاش کنند تا از استرس و اضطراب بیش‌ازحد دوری کنند. بوها دارای تأثیرات مزاجی هستند؛ به‌طور مثال، رایحه‌های گرم به افزایش انرژی کمک می‌کنند، درحالی‌که بوهای خنک خاصیت آرامش‌بخشی دارند. شناخت مزاج خود و نیازهای فعلی مغز، اولین گام برای دستیابی به آرامش است.

گیاهانی نظیر بادرنجبویه، گل گاوزبان و سنبل الطیب به‌عنوان آرامش‌دهنده‌های مغز شناخته شده‌اند. با این‌حال، باید توجه داشت که این گیاهان مزاج گرم دارند و مصرف زیاد آن‌ها، خصوصاً در فصل‌های گرم، برای افراد گرم‌مزاج مناسب نیست. تعادل در مصرف ضروری است، زیرا گرمای بیش‌ازحد یا سردی بیش‌ازحد هر دو برای عملکرد مغز آسیب‌زا هستند.

علائم سردی مغز ممکن است شامل خواب‌آلودگی، پف‌کردگی اطراف چشم‌ها و کاهش گیرایی ذهن باشد. برای تقویت مغز، ابتدا باید علائم را بررسی کرده و تشخیص داد که مغز به سمت سردی یا گرمی تمایل دارد، سپس متناسب با آن اقدامات لازم انجام شود. به‌عنوان مثال، برای کسانی که دچار استرس و اضطراب زیاد هستند، داشتن خواب کافی و مصرف دوغ توصیه می‌شود.

موفقیت در کنکور: اصل ششم؛ تغذیه بدن و دفع مواد زائد

آخرین اصل از سته ضروریه، توجه به جذب مواد لازم و پاکسازی بدن از مواد زائد است. دانش‌آموزانی که در دوران آمادگی برای امتحانات دچار یبوست هستند، باید بدانند که این مشکل می‌تواند تأثیر مستقیم بر عملکرد مغز داشته باشد. مواد باقی‌مانده در دستگاه گوارش، بخارات و گازهایی تولید می‌کنند که به مغز منتقل شده و حافظه را مختل می‌کنند. برای پیشگیری از یبوست، مصرف مواد غذایی مانند انجیر تازه، آلو خیسانده، خاکشیر یا تمر هندی تازه توصیه می‌شود.

چند نکته کلیدی برای حفظ سلامت مغز مزاج مغز سرد و تر بوده و به آرامش نیاز دارد، چراکه روزانه حجم زیادی از اطلاعات را دریافت می‌کند که باید پردازش و تجزیه‌وتحلیل شود. اگر مزاج مغز به سمت گرمی میل کند، عملکرد آن مختل خواهد شد. حتی زمانی‌که مزاج کلی بدن متعادل باشد، اختلال در مزاج مغز ممکن است رخ دهد.

استفاده از گیاهان یا داروهایی مانند کندر یا مویز برای تقویت مغز و بیداری بیشتر، برخلاف باور عمومی، مناسب همه افراد نیست. کندر دارای طبع بسیار گرم (درجه سه و چهار) بوده و ممکن است مزاج مغز را به سمت گرمی سوق دهد، بنابراین فقط برای کسانی که دارای رطوبت بالای مغز هستند، پیشنهاد می‌شود.

مصرف طولانی‌مدت مواد محرک مثل آمفتامین‌ها، نوشیدنی‌های کافئین‌دار، کاکائو و چای‌های پررنگ ممکن است باعث تغییر در مزاج مغز شده و درنتیجه اضطراب و کاهش حافظه در بلندمدت ایجاد کند. نشانه‌های گرمی مغز شامل سرخی صورت و چشم‌ها، افزایش حرارت در سر، بی‌خوابی، و تشدید اضطراب می‌شود.

توصیه‌هایی عمومی برای سلامت مغز، فارغ از نوع مزاج مواردی که به‌طور کلی برای سلامت مغز مضر هستند شامل پرخوابی، کم‌خوابی، خوراکی‌هایی که بخار تولید می‌کنند (مانند سیر، پیاز، ترب، تره)، نوشابه‌ها، ترشیجات، رایحه‌های شدید، تمرکز افراطی روی یک موضوع خاص (مثلاً مطالعه مداوم یک درس بدون تنوع). برای تنوع در درس خواندن، پیشنهاد می‌شود ساعات مطالعه را بین درس‌ها تقسیم کنید؛ مثلاً دو ساعت ادبیات، دو ساعت ریاضی.

از مصرف پنیر در وعده صبح، مخصوصاً در دوران امتحانات، اجتناب کنید. پنیر تازه همراه با گردو در وعده شب مناسب است و به بهبود خواب کمک می‌کند. از مواردی که به‌طور کلی برای مغز مفید هستند، می‌توان به مصرف گاهی پودر تخم گشنیز بعد از غذا اشاره کرد که مانع از انتقال بخارات معده به سمت مغز می‌شود.

غذای ساده برای شام

/در , , , /توسط

انواع غذای ساده و بی‌دردسر برای شام

۱- کباب تابه‌ای یا کباب دیگی

۲- خاویار بادمجان

۳- کوکو سبزی

۴- شامی گیلانی یا شامی رشتی

غذاهای ارزان برای شام

۵- خورش دال عدس

۶- کوکو سویا و سیب زمینی

۷- سوپ گوجه فرنگی

۸- سوپ مرغ

۹- کوکو لوبیا سبز

۱۰- کتلت کینوا

۱۱- خوراک عدسی

۱۲- لوبیا گرم

۱۳- نخود آب

۱۴- کتلت بادمجان

۱۵- کتلت هویج

۱۶- بورانی بادمجان

۱۷- میرزا قاسمی

۱۸- یتیمچه یا یتیمک

۱۹- اشکنه

۲۰- کشک بادمجان

۲۱- املت

شام چی بپزم برنجی نباشه؟

۲۲- کتلت مرغ یا شامی مرغ

۲۳- آش دوغ

۲۴- کال جوش یا کله جوش

۲۵- کله کنجشکی

۲۶- اسنک مرغ و انبه

شام چی درست کنم ساده باشه با برنج؟

۲۷- برنج با ماست

۲۸- کتلت گوشت

غذای ساده برای شام چی بپزم؟

سوالات متداول

شام سبک و فوری چی درست کنم؟

غذای ساده و ارزان برای شام چی بپزم؟

اگر می‌خواهید غذای ساده برای شام یا یه شام سبک داشته باشید، نیازی به صرف زمان زیاد و حتی هزینه بالا ندارید. در عین حال می‌توانید از خوردن یک شام ساده و فوری و غذاهای ارزان برای شام لذت ببرید. ما در این مقاله از سرویس آشپزی در مجله کوروش به معرفی لیست انواع غذاهای ساده و فوری فوتی برای شام می‌پردازیم. شما در ادامه می‌توانید با طرز تهیه نمونه‌‌های متعددی از غذاهای مناسب برای شام سریع و شام ساده و خوشمزه آشنا شوید.

 

 

انواع غذای ساده و بی‌دردسر برای شام

۱- کباب تابه‌ای یا کباب دیگی

 

کباب تابه‌ای یا کباب دیگی یک انتخاب ساده و عالی برای شام

 

برای تهیه یک شام ساده و فوری، «کباب تابه‌ای» یا «کباب دیگی» یک انتخاب ساده و عالی است که هم با برنج و هم با نان سرو می‌شود. برای مطالعه طرز تهیه کباب دیگی روی لینک طرز تهیه کباب تابه‌ای یا دیگی کلیک کنید.

 

۲- خاویار بادمجان

 

خاویار بادمجان یک شام ساده و خوشمزه

 

«خاویار بادمجان» یک شام خوشمزه ساده و ارزان است که اصالت آن به کشور روسیه می‌رسد. خاویار بادمجان را به صورت کنسروی هم می‌توانید از بیرون تهیه کنید اما درست کردن آن در خانه کار سختی نیست. برای مطالعه مراحل طرز تهیه خاویار بادمجان روی لینک مطلب کلیک کنید.

۳- کوکو سبزی

 

طرز تهیه کوکو سبزی ساده و سریع

 

برای تهیه یک شام ساده و ارزان، «کوکو سبزی» را نباید از قلم بیندازید. البته درست کردن کوکو سبزی خوشمزه و پف‌دار یکسری فوت و فن آشپزی دارد که ما به شما می‌گوییم. پیشنهاد می‌کنیم برای مطالعه مراحل طرز تهیه دو مدل طرز تهیه کوکو سبزی در فر و تابه روی لینک مطلب کلیک کنید.

۴- شامی گیلانی یا شامی رشتی

 

شامی گیلانی یا شامی رشتی، شامی پوک

 

به «شامی گیلانی» یا «شامی رشتی»، «شامی پوک» هم گفته می‌شود. این شام سبک و خوشمزه به عنوان غذای مجلسی شمالی‌ها هم کاربرد دارد. رشتی‌ها این شامی خوشمزه را با نان لواش یا بربری و پنیر سیامزگی که پنیر سنتی این منطقه است میل می‌کنند و سایر اهالی گیلان پنیر لیقوان و سبزی خوردن را جزو آداب خوردن شامی پوک گیلانی می‌دانند. برای مطالعه طرز تهیه شامی پوک گیلانی روی لینک مطلب کلیک کنید.

 

غذاهای ارزان برای شام

۵- خورش دال عدس

 

خورش یا خوراک دال عدس غذای محبوب جنوبی‌ها

 

«خورش یا خوراک دال عدس» غذای محبوب جنوبی‌هاست که به عنوان یک شام ساده و فوری با نان یا برنج آن را می‌پزند. برای پخت این غذا به کمتر از ۳۰ دقیقه وقت نیاز دارید. برای مطالعه جزییات و فوت و فن‌های طرز تهیه خورش دال عدس خوزستانی روی لینک مطلب کلیک کنید.

۶- کوکو سویا و سیب زمینی

 

کوکو سیب زمینی یک غذای ارزان و ساده برای شام

 

برای کسانی که به دنبال درست کردن یک غذای ارزان و ساده برای شام هستند، «کوکو سویا و سیب زمینی» انتخاب مناسبی برای شام سریع است. گیاهخوارها و کسانی که نمی‌خواهند برای وعده شام غذای گوشتی یا برنج بخورند حسابی این غذا را می‌پسندند. می‌توانید مقاله مربوط به طرز تهیه کوکو سویا و سیب زمینی را در این لینک بخوانید.

۷- سوپ گوجه فرنگی

 

طرز تهیه سوپ گوجه فرنگی با برنج، جو و ریحان

 

هر چند سوپ‌ها معمولا به عنوان پیش‌ غذا به کار می‌روند ولی می‌توانید برای تهیه یک شام سبک و خوشمزه از آن‌ها استفاده کنید. برای آشنایی با طرز تهیه این شام سریع و ساده مقاله مربوط به طرز تهیه سوپ گوجه فرنگی با برنج، جو و ریحان را بخوانید. در این مقاله ۲ روش تهیه این سوپ را به شیوه ایتالیایی و ترکیه‌ای یا مدیترانه‌ای برایتان آماده کرده‌ایم.

۸- سوپ مرغ

 

سوپ مرغ یکی از انواع شام ساده و سریع برای همه فصل‌های سال

 

«سوپ مرغ» یکی از انواع شام ساده و سبک برای همه فصل‌های سال است که می‌تواند به عنوان شام سریع و خوشمزه که حسابی مقوی و سیرکننده هم هست هم روی آن حساب کرد. برای آشنایی با طرز تهیه این شام فوری مقاله مربوط به طرز تهیه سوپ مرغ با جو و خامه را در این لینک بخوانید.

۹- کوکو لوبیا سبز

 

کوکو لوبیا سبز، شام ساده و فوری

 

فرصت درست کردن این شام ساده و فوری و البته جدید را از دست ندهید. البته تبریزی‌ها با این غذا غریبه نیستند و «کوکو لوبیا سبز» را برای شام و ناهار بهار و تابستان به عنوان یک غذای سبک درست می‌کنند. ما برای‌ دستور پخت این شام ساده نونی و فوت و فن‌های خوشمزه شدن آن را برای شما آماده کرده‌ایم. می‌توانید مقاله مربوط به طرز تهیه کتلت لوبیا سبز را در این لینک بخوانید.

۱۰- کتلت کینوا

 

کتلت کینوا شام ساده و جدید

 

معمولا وگان‌ها بیش از بقیه با کینوا آشنایی دارند. اما اگر دنبال یک شام جدید و در عین حال ساده و خوشمزه و مقوی هستید می‌توانید مقاله مربوط به طرز تهیه کتلت کینوا را در این لینک بخوانید و برای وعده شام به جای کتلت‌های گوشتی کتلت کینوا درست کنید.

شما با اضافه کردن این غذای خوشمزه و مقوی به سبد غذایی‌ خانواده، مقادیر زیادی ویتامین، فیبر، ویتامین و آنتی اکسیدان وارد بدنتان می‌کنید که همگی برای سلامت ما بسیار لازم و ضروری هستند. جالب است بدانید که کینوا علی‌رغم شباهتی که به گروه غلات دارد، فاقد گلوتن است و در دسته غلات جای ندارد پس اگر به گلوتن هم حساسیت دارید با خیال راحت آن را میل کنید.

۱۱- خوراک عدسی

 

عدسی، غذای ساده و ارزان

 

«عدسی» نیازی به معرفی ندارد. این غذای ساده و ارزان هم می‌تواند به عنوان شام ساده و نونی به کار برود و هم یک صبحانه مقوی برای روزهای پرمشغله باشد. البته برای درست کردن عدسی لعابدار به روش رستوران‌ها باید یکسری فوت و فن را بلد باشید که ما به شما می‌گوییم چه کنید. برای مطالعه مقاله طرز تهیه عدسی لعابدار روی لینک مطلب کلیک کنید.

۱۲- لوبیا گرم

 

لوبیا گرم، شام ساده و خوشمزه

 

به جای این‌ که از غذاهای کنسروی و دارای مواد نگهدارنده استفاده کنید، کافی است خودتان دست به کار شوید و برای یک شام ساده و خوشمزه «لوبیا گرم» یا «خوراک لوبیا چیتی» درست کنید. این غذای ساده و مقوی برای شام دستور پخت بسیار آسانی دارد. می‌توانید مقاله مربوط به طرز تهیه لوبیا گرم را در این لینک بخوانید و فوت و فن‌های درست کردن یک لوبیا گرم لعابدار را یاد بگیرید.

۱۳- نخود آب

 

نخودآب شام ساده و خوشمزه و مقوی

 

شاید هنوز هم خیلی‌ها با غذایی مقوی به نام «نخود آب» آشنایی چندانی نداشته باشند ولی این غذای ساده که به عنوان شام ساده و خوشمزه و مقوی می‌تواند در لیست غذایی‌تان جا بگیرد، یک غذای خیابانی در استان‌های جنوبی برای شب‌های سرد زمستان هم هست. نخودآب را هم با گوشت و هم بدون گوشت درست می‌کنند. برای مطالعه مقاله مربوط به طرز تهیه نخود‌آب به ۲ روش با گوشت و بدون گوشت روی لینک مطلب کلیک کنید.

۱۴- کتلت بادمجان

 

کتلت بادمجان یک شام سریع

 

با بادمجان می‌توانید انواع غذاهای مختلف و خوشمزه را بپزید. احتمالا «کتلت بادمجان» برای شما اسم یک غذای جدید است اما کتلت بادمجان با گوشت چرخ کرده یکی از لذیذترین انواع کتلت است که طعم جذاب و متفاوتی دارد. مقدار گوشت کمتر در این کتلت و ترکیب آن با بادمجان و سویا می‌تواند خواص بی‌نظیری به این غذا اضافه کند. می‌توانید مقاله مربوط به طرز تهیه کتلت بادمجان بدون گوشت را در این لینک بخوانید.

۱۵- کتلت هویج

 

کتلت هویج یک غذای جدید با هویج

 

در لیست انواع شام ساده و سریع، نباید نام «کتلت هویج» را از قلم بیندازید. تجربه خوردن یک غذای جدید با هویج می‌تواند حسابی جذاب باشد. کتلت هویج به دو صورت یا گوشت و بدون گوشت تهیه می‌شود. برای مطالعه جزییات بیشتر مقاله مربوط به طرز تهیه کتلت هویج را در این لینک مطالعه کنید.

۱۶- بورانی بادمجان

 

بورانی بادمجان خوشمزه و ساده

 

احتمالا با بورانی‌ها آشنا هستید. انواع مختلفی از بورانی به عنوان پیش‌غذا یا شام سبک در لیست شام سریع و ساده قرار دارند. بورانی بادمجان یک شام خنک تابستانی هم هست. برای درست کردن بورانی بادمجان هم می‌توانید از بادمجان سرخ شده استفاده کنید و هم کبابی.

۲ طرز تهیه خوشمزه‌ترین بورانی بادمجان رژیمی و غیر رژیمی و فوت و فن‌های طرز تهیه بورانی بادمجان به روش‌های مختلف در شهرهای مختلف ایران را در مقاله مربوط به طرز تهیه بورانی بادمجان مطالعه کنید.

۱۷- میرزا قاسمی

 

میرزا قاسمی غذای اصیل شمالی‌ها

 

این شام سریع را حتما در برنامه غذایی‌تان قرار دهید. «میرزا قاسمی» در اصل غذای اصیل شمالی‌هاست و برای درست کردن آن به عنوان یک شام ارزان به مواد ساده‌ای نیاز دارید. شاید برایتان جالب باشد که بدانید میرزا قاسمی غذای ابتکاری «محمد قاسم خان» والی گیلان در زمان ناصرالدین شاه قاجار بود. او که عاشق آشپزی و ترکیب مواد غذایی با یکدیگر بود این غذا را ابداع کرد و به همین دلیل چنین نامی برای این غذا انتخاب شده است. می‌توانید طرز تهیه میرزا قاسمی شمالی و فوت و فن‌های خوشمزه شدن آن را در این مقاله بخوانید.

 

۱۸- یتیمچه یا یتیمک

 

یتیمچه غذای ساده و ارزان برای شام

 

برای درست کردن یک غذای ساده و ارزان برای شام، «یتیمچه» یکی از بهترین غذاهایی است که هم سریع درست می‌شود و خوشمزه است. یتیمچه را در شهرهای مختلف ایران را با جزییات متفاوت با گوشت یا بدون گوشت درست می‌کنند اما در هر صورت چیزی از خوشمزگی آن کم نمی‌کند. پیشنهاد می‌کنیم برای مطالعه مقاله طرز تهیه یتیمچه یا یتیمک روی لینک مطلب کلیک کنید.

۱۹- اشکنه

 

اشکنه یک شام سریع

 

قدیمی‌ها کاملا با «اشکنه» آشنایی دارند. اشکنه هم یک شام سبک است و هم یک غذای ساده و ارزان برای شام. از بین انواع دستور تهیه اشکنه، اشکنه تهرانی‌، اشکنه شیرازی، اشکنه دامغانی‌ و اشکنه اهالی خراسان جنوبی مشهورتر از بقیه هستند. برای مطالعه چند روش طرز تهیه اشکنه سنتی به روش مادربزرگ‌های قدیمی که از انواع دستور اشکنه خوشمزه و مورد پسند همه محسوب می‌شوند روی لینک طرز تهیه اشکنه کلیک کنید.

۲۰- کشک بادمجان

 

کشک بادمجان یک شام ساده و خوشمزه

 

برای درست کردن «کشک بادمجان» همان‌طور که از اسمش هم پیداست، فقط نیاز به کشک و بادمجان دارید و با پیاز داغ و سیر داغ و نعنا داغ باید غذا را طعم‌دار کنید. بد نیست بدانید میزان کالری هر ۱۰۰ گرم کشک بادمجان با بادمجان سرخ شده ۱۷۵ کیلوکالری است. هر ۱۰۰ گرم کشک بادمجان کبابی ۹۶ کیلو کالری انرژی دارد. یادتان باشد هر ۳.۵ قاشق غذا خوری کشک بادمجان ۱۰۰ گرم است.

برای مطالعه طرز تهیه کشک بادمجان را به عنوان یک شام ساده و خوشمزه روی لینک مطلب کلیک کنید.

۲۱- املت

 

املت خوشمزه و ساده رستورانی برای شام ساده

 

«املت گوجه» هم یک شام سریع و ساده است، هم یک غذای فوری فوتی و هم یک غذای ساده با کمترین مواد که می‌تواند گزینه اصلی در منوی صبحانه شما به خصوص در روزهای تعطیل و دورهمی باشد. درست کردن این غذای ارزان و خوشمزه برای شام، اصلا کار سختی نیست ولی فوت‌ و فن‌هایی برای پختن آن به شیوه حرفه‌ای وجود دارد. می‌توانید در این مقاله طرز تهیه املت و فوت و فن‌های املت قهوه‌خانه‌ای را بخوانید.

شام چی بپزم برنجی نباشه؟

۲۲- کتلت مرغ یا شامی مرغ

 

کتلت مرغ یا شامی مرغ

 

به «کتلت مرغ»، شامی مرغ هم گفته می‌شود. این غذا یک انتخاب ساده و خوشمزه در لیست شام است که برای مهمانی‌ها هم مناسب است. می‌توانید در این مقاله طرز تهیه کتلت مرغ ترد و خوشمزه را بخوانید و فیلم آموزش تهیه آن را تماشا کنید.

 

۲۳- آش دوغ

 

آش دوغ یک غذای ساده و ارزان برای شام

 

«آش دوغ» یک غذای ساده و ارزان برای شام است که به خصوص برای شب‌های سرد گزینه شام فوری مناسبی است. به عنوان یک غذای سبک و خوشمزه یا پیش‌غذا می‌توانید طرز تهیه آش دوغ به سبک شهرهای مختلف ایران را در این مقاله بخوانید و فیلم طرز تهیه آش دوغ را هم تماشا کنید.

۲۴- کال جوش یا کله جوش

 

کال جوش به عنوان یک شام سریع و ساده

 

شام ساده نونی چی بپزم؟ «کله جوش» که به اصفهانی‌ها به آن «کال جوش» و در برخی مناطق به آن کالجوش، کاله جوش یا «ترید کشک» به عنوان یک غذای نونی با کشک هم می‌گویند از آن دسته غذاهای ایرانی نوستالژی و قدیمی است که مادربزرگ‌ها و مادرهای ایرانی در درست کردن آن مهارت خاصی دارند. اهالی مختلف ایران کله جوش را به سبک‌های مختلف و با سبزیجات مختلف درست می‌کنند که البته پایه و اساس همه‌ی آن‌ها یکی است.

بدون شک طرفداران غذاهای گیاهی «کال جوش» را هم به عنوان یک شام سریع و ساده در برنامه غذایی خود قرار می‌دهند. این غذای ارزان برای شام با ترکیب سبزیجات و کشک به همراه آب درست می‌شود. برای مطالعه طرز تهیه کال جوش این مقاله را بخوانید.

۲۵- کله کنجشکی

 

کله کنجشکی شام ساده و خوشمزه

 

«کله گنجشکی» در لیست شام سبک و خوشمزه یکی از محبوب‌ترین گزینه‌ها است. این غذای لذیذ بسیار مقوی است و برای شب‌های سرد زمستان انتخاب بسیار خوبی است. در این مقاله طرز تهیه کله گنجشکی را بخوانید و فیلم آموزش طرز تهیه آن را هم تماشا کنید.

۲۶- اسنک مرغ و انبه

 

اسنک با انبه و مرغ

 

«اسنک مرغ و انبه» یکی از غذاهای سبک محبوب برای شام یا یک پیش‌غذای مجلسی برای مهمانی‌ها و دورهمی‌های خانوادگی و دوستان است. این غذای متفاوت، به خاطر استفاده از میوه انبه مزیت مقوی بودن را هم دارد و از آن جایی که طبع انبه گرم است، با طبع مرغی که در طرز تهیه اسنک مرغ و انبه به کار رفته است، یک میکس ملایم و معتدل را می‌سازد و در کل آن را به غذایی با مزاج معتدل تبدیل می‌کند.

برای تهیه اسنک مرغ و انبه ابتدا باید سس آن را تهیه کنید. سپس مرغ‌ها را به همراه دیگر مخلفات با هم بپزید تا نرم شوند. در نهایت مرغ‌های پخته شده را ریش ریش کنید و روی نان باگت بریزید. برای مشاهده مراحل تهیه این شام ساده خوشمزه و مقوی، روی لینک مقاله طرز تهیه اسنک مرغ و انبه کلیک کنید.

شام چی درست کنم ساده باشه با برنج؟

۲۷- برنج با ماست

 

طرز تهیه برنج با ماست و کاری به روش هندی

 

«برنج با ماست» یکی از غذاهای خوشمزه اصالتا هندی است که مواد اصلی آن را برنج و ماست تشکیل داده‌اند ولی از ادویه‌های هندی زیادی در آن استفاده شده است که اگر به آن دسترسی ندارید می‌توانید از ادویه‌های مشابه ایرانی هم استفاده کنید. برنج با ماست را هم به صورت قالبی و هم به صورت ساده می‌توانید درست کنید.

کافی است برنج را از قبل خیس کنید و بعد با آب بجوشانید تا نرم شود. سپس برنج نرم شده را به ماست و ادویه‌هایی مثل کاری، زنجبیل، فلفل هندی و … اضافه کنید. در این غذا علاوه بر برنج، از ماست،‌ شیر،‌ زنجبیل، نمک، فلفل، قرمز و … استفاده می‌شود و به این ترتیب یک غذای خواب‌آور مناسب شب است.

۲۸- کتلت گوشت

 

طرز تهیه کتلت گوشت شام ساده و سریع

 

حتما می‌دانید که کتلت ساده با سیب زمینی در ترکیب مواد اولیه‌اش، گوشت ندارد ولی وقتی اسم «کتلت گوشت» به میان می‌آید، یعنی سیب زمینی و گوشت چرخ کرده با هم ترکیب می‌شوند. این فرمول برای کتلت‌های دیگر هم وجود دارد. انواع مختلفی از کتلت مثل کتلت مرغ، کتلت هویج، کتلت بادمجان، کتلت ماهی و … با اضافه شدن مواد دیگر به ترکیب دستور پخت کتلت، طعم جدید و خواص غذایی متفاوتی را به وجود می‌آورند. اما معمولا در طرز تهیه کتلت‌ها، تخم مرغ هم نقش اساسی بازی می‌کند.

برای تهیه کتلت گوشت به عنوان یکی از خوشمزه‌ترین غذاهای قدیمی نونی یا برای سرو کنار برنج در وعده شام و ناهار باید از ترکیب گوشت چرخ کرده، سیب زمینی، پیاز، سیر، تخم مرغ و ادویه‌های مختلف استفاده و مایه کتلت را تهیه کنید. سپس کتلت‌ها را در روغن داغ سرخ کنید. برای مشاهده مراحل تهیه کتلت گوشت به همراه فیلم آموزش تهیه کتلت روی لینک مقاله طرز تهیه کتلت گوشت بزنید و این شام سریع و ساده را درست کنید.

غذای ساده برای شام چی بپزم؟

توصیه می‌کنیم که وعده شام را از رژیم غذایی‌تان حذف نکنید بلکه در این وعده غذایی از غذاهای سبک و مقوی برای انرژی رساندن به بدنتان کمک بگیرید. اما اگر مدام این سوال را از خودتان می‌پرسید که شام سریع و ارزان و فوری چه درست کنم، پیشنهاد ما به شما این است که هر‌از‌گاهی به این مطلب سر بزنید و دوباره طرز تهیه غذاهای ساده و ارزان و فوری برای شام را مرور کنید. چون این لیست شام سبک و فوری به مرور تکمیل می‌شود و می‌توانید برای شام ارزان و ساده و خوشمزه از آن ایده‌های زیاد و تازه‌ای بگیرید.

سوالات متداول

10 طرز تهیه کوکوی خوشمزه

/در , /توسط

۱۰ طرز تهیه کوکوی خوشمزه؛ سریع و ساده با نکات وا نرفتن آن سلام خانومای عزیز. من امروز اومدم با طرز تهیه چند نوع کوکوی خوشمزه و ساده. کوکو از غذاهایی است، که اکثر سنین دوست دارند. یه غذای نونی خوشمزه برای دانشجویان، مجردها و خانواده‌های کم جمعیت برای ناهار. کوکو رو به عنوان غذای سریع […]

ادامه مطلب

کوکوی مرغ

/در /توسط

مواد لازم برای برای تهیه کوکوی مرغ، گوشت مرغ ترجیحا سینه مرغ، سیب زمینی، تخم مرغ، جعفری تازه یا خشک، کمی پیاز، نمک، زردچوبه و روغن است. اندازه برحسب تعداد کوکوی مد نظر متفاوت است. میتوانیم به دو روش گوشت مرغ را آماده کنیم. روش اول این است که گوشت مرغ را ابتدا بپزیم، سپس به دیگر مواد اضافه کنیم و روش دوم چرخ کردن گوشت مرغ خام و سیب زمینی خام است.

روش اول:

ابتدا سیب زمینی را به صورت آب پز یا تنوری میپزیم. همزمان سینه مرغ را با آب و کمی زردچوبه میپزیم. پس از اینکه سینه مرغ و سیب زمینی به طور کامل پختند آنها را کنار می گذاریم تا کمی خنک شوند سپس با سمت متوسط رنده سیب زمینی و سینه مرغ را رنده کرده و داخل یک کاسه مناسب و جادار میریزیم. در این مرحله  پیازرنده شده و آب گرفته را به کاسه حاوی گوشت مرغ اضافه می کنیم. در ادامه جعفری یا پیازچه را خرد کرده و به همراه مقداری نمک ، زردچوبه به دیگر مواد اضافه می کنیم و مثل بقیه کتلتها در یک تابه دو طرفه که فقط کف آن چرب شده باشد یا یکطرفه (باید در زمان مناسب کتلتها پشت و رو شوند) میپزیم.

روش دوم:

ابتدا سیب زمینی و سینه مرغ را با چرخ گوشت، چرخ میکنیم و داخل یک کاسه مناسب و جادار میریزیم. در این مرحله  پیازرنده شده و آب گرفته را به کاسه حاوی گوشت مرغ اضافه می کنیم. در ادامه جعفری یا پیازچه را خرد کرده و به همراه مقداری نمک ، زردچوبه به دیگر مواد اضافه می کنیم و مثل بقیه کتلتها در یک تابه دو طرفه که فقط کف آن چرب شده باشد یا یکطرفه (باید در زمان مناسب کتلتها پشت و رو شوند) میپزیم.