پیازی را بشویید و با یک چاقو مناسب خرد کنید و سپس در یک قابلمه آن را سرخ کنید. وقتی که پیاز ها طلائی شدند، آخر کار زردچوبه را اضافه کنید. یک قاشق مرباخوری شنبلیله خشک اضافه کرده و کمی تفت دهید.
سیب زمینی را پوست بگیرید و کاملا بشویید و سپس آن ها را نگینی خرد کنید و به قابلمه اضافه کنید. سپس مقداری آب به قابلمه اضافه کنید و صبر کنید تا آب به جوش بیاید. منتظر بمانید تا سیب زمینی ها پخته شوند. تخم مرغ را در یک کاسه بشکنید و آن را کاملا هم بزنید.
در مرحله بعد تخم مرغ را به آرامی به اشکنه اضافه کنید و دائما آن را یا یک قاشق هم بزنید تا تخم مرغ سفت و بسته نشود. البته توصیه میکنم به اینکه فقط از زرده استفاده کنید.
حالا مقداری نمک را به اشکنه اضافه کنید. پس از آن که مقداری اشکنه قل خورد، غذای شما حاضر است.
برخی بجای شنبلیه نعناع خشک میریزند و برخی بدون سیب زمینی و برخی گوجه یا با رب گوجه یا کشک یا ماست یا دوغ و برخی گردو… هم اضافه می کنند.
