کشک بادمجان یکی از ساده‌ترین و خوشمزه‌ترین غذاهای حاضری هستش که جزو غذاهای اصیل ایرانی محسوب می‌شود. کشک بادمجون با نام‌های مختلف در هر شهری شناخته می‌شود به عنوان مثال: کشک بادمجان دامغانی، کشک بادمجان اصفهانی و غیره نمونه‌هایی از آن هستند اما باید بگوییم که روش پخت آن‌ها، اصول مشترکی دارد.

نکته مهم: در اضافه کردن نمک مراقب باشید! چون ممکن است کشک شور باشد و کشک بادمجان شما بیش از اندازه شور شود. در صورتی که نمک کشک بادمجان کم بود، بعد از سرو کردن هم میتوانید کشک و نمک را اضافه کنید.

در تهیه کشک بادمجان می‌توان آن‌ها را کبابی یا سرخ کرد:

کشک بادمجان با بادمجان کبابی
مرحله اول : آماده کردن و کبابی کردن بادمجان روی شعله یا آتش
مرحله دوم : سرخ کردن نعنا خشک
مرحله سوم : اضافه کردن زردچوبه
مرحله چهارم : له کردن بادمجان‌ها
مرحله پنجم : اضافه کردن کشک و نمک به بادمجان
آخرین مرحله اضافه کردن کشک و‌ نمک به مخلوط شگفت انگیزمون هست. بعد از اضافه کردنشون، بهتره ۱۰ دقیقه زمان بدیم تا با حرارت کم، مواد خوب با هم بپزند.

کشک بادمجان با بادمجان سرخ کرده
مرحله اول : آماده کردن و سرخ کردن بادمجان
مرحله دوم : گرفتن روغن اضافه بادمجان
مرحله سوم : سرخ کردن نعنا خشک
مرحله چهارم : اضافه کردن زردچوبه
مرحله پنجم : بخارپز کردن بادمجان سرخ کرده
مرحله ششم : له کردن بادمجان‌ها
مرحله هفتم : اضافه کردن کشک و نمک به بادمجان
آخرین مرحله اضافه کردن کشک و‌ نمک به مخلوط شگفت انگیزمون هست. بعد از اضافه کردنشون، بهتره ۱۰ دقیقه زمان بدیم تا با حرارت کم، مواد خوب با هم بپزند.
نکته مهم: در اضافه کردن نمک مراقب باشید! چون ممکن است کشک شور باشد و کشک بادمجان شما بیش از اندازه شور شود. در صورتی که نمک کشک بادمجان کم بود، بعد از سرو کردن هم میتوانید کشک و نمک را اضافه کنید.